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開店培訓:餐飲服務員點菜推薦技巧

來源:恒中餐飲發布時間:2019-02瀏覽次數:

      點餐是餐飲服務的重要一項,有意識地引導顧客點餐,會給餐廳大大加分,創造更好的口碑和收益。以下幾種點菜推薦技巧能夠幫助服務員很好地引導顧客點餐和解決點餐中的諸多問題。

 

       1、選擇問句法

       是指在推銷是不以“是”與“否”的問句提問,如不要問“先生,您要飲料嗎?”這樣問句的答復往往是要或不要,容易使餐廳失去銷售機會。

      2、語言加法

      指盡可能多地羅列菜肴的各種優點。

      3、語言減法

      向客人說明如果不吃這道菜會是一種損失。

      4、語言除法

      即將一份菜的價格分成若干份,使其看起來不貴。

      5、一卷芭蕉法

      又稱“轉折術”,即先順著客人的意見,然后再轉折闡述。

      6、贊譽法

      例如,“這叉燒飯是我們這里的招牌菜之一,您不妨試試。”

      7、親近法

      例如,“您一直這么關照我們的生意,今晚我特意介紹一味好菜給您。”

      8、借人之口法

      例如,“客人都反映我們這里的木桶飯做得很好,您愿意來一份嗎?”


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